咸粿
  发布日期:2012-11-12    浏览次数: 次

咸  粿 又称年糕,只有在春节或祭祀活动中才蒸制,软嫩,富有弹性,有咸香味。德化的咸粿用当年上好晚米加清水浸泡一夜后捞出沥干,加八角、桂皮等香料掺水磨成稀浆,再加入食盐和炒好的猪肉、香菇、葱头、虾皮等,上蒸笼蒸熟。食用方法很多,即可蒸熟后晾至温热时吃(太烫不好吃)也可冷后采用炒、煎、炸、煮等多种烹调方法进行二次加工。咸粿根据加入的材料不同,分为三鲜咸粿、萝卜咸粿、葱油咸粿等,是一道特具农家风味的美食。