苦菜大肠汤
  发布日期:2012-11-12    浏览次数: 次

苦菜大肠汤 李时珍曾这样描述苦菜:苦菜即苦荬,家栽者呼为苦苣,实为一物也。苦菜具有清凉降火,消炎解毒的功效。用猪大肠和干苦菜炖制而成的苦菜大肠汤,色黑味微苦,是德化风味家常菜, 1999年编入泉州风味小吃菜谱。

主要原料:干苦菜、猪大肠、猪大骨。

烹制方法:干苦菜经摘拣后,用热水稍浸泡,再配猪大肠、大骨炖制1小时左右即可。

特  点:苦菜细嫩、微苦入甘、地道风味。