水口鲶鱼汤
  发布日期:2012-11-12    浏览次数: 次

水口鲶鱼汤 “桃仙溪中鲶鱼嬉,现烹肉嫩味极佳。”这是游客对水口鲶鱼汤的评价。产于生态良好的石牛山下的桃仙溪鲶鱼,当地人把它与茶油、老姜一起烹制,炖出的汤浓郁且肉质细嫩,深受游客青睐。无鳞的鲶鱼和无需去鳞的光鱼(俗称赤目)可称是石牛山下溪中两大优质淡水鱼种。足与都市华贵的生猛海鲜相媲美,鲶鱼汤具有催乳、滋阴养血功效,特别适合于妇女产后食补。

主要原料:野生鲶鱼、农家茶油、老黄姜。

烹制方法:用老姜,茶油爆锅后,加入加工好的鲶鱼,煎至表面断生,加入清水,装入土制瓦煲,用中微火炖半小时即可。

特    点:肉质细嫩,汤味浓郁。