老家笋烧肉
  发布日期:2012-11-12    浏览次数: 次

老家笋烧肉 苏东坡的《南国春笋》诗云:“宁可食无肉,不可居无竹。无肉使人瘦,无竹令人俗。若要不瘦又不俗,最好餐餐笋烧肉。”“老家笋烧肉”是选用农村质优的笋干和农家的猪肉烧制而成,保留农家烹饪风格,已登上酒店的餐桌。本道菜肴被选送参加2006年泉州旅游推介会美食展示,倍受多方赞赏认可。笋味甘性寒,具有“利九窍,通血脉,化痰瘀,消食涨”等功效。

主要原料:笋干,农家猪肉。

烹制方法:笋干用冷水泡一、二天至其自然涨发后,刀切成形。三层肉煸干部分油脂后,加入已切配成形的笋干和适当的汤水,烧制1小时左右后装入鲜竹筒,再入蒸笼蒸制20分钟即可。

特    点:笋干细嫩,清鲜味美。