德化掌瓜
  发布日期:2012-11-12    浏览次数: 次

掌瓜,属藤本植物。据《赤水乡志》记载:1947年,赤水佛教徒周有福从香林寺带回掌瓜一颗,作供佛用。因形状似握掌,呈青绿色,也有合掌瓜和佛手瓜之称。出芽后试种在菜园中,当年收获颇多。经中医颜善达尝试后,确定能够食用,乡民效之,群踵引植。其营养价值高,含有多种维生素,味道鲜嫩甜美,是闽南的名菜之一。以其加工而成的酱瓜、罐头、腌菜干等更是爽嫩可口,深受广大消费者的欢迎。赤水、汤头等乡镇,村民在房前屋后都种有掌瓜,产品销往全国各地。